Papardelle alla crema di noce/Papardelle à la crème de noix

Ingredienti:

- uova

- farina 00

- olio d'oliva extravergine

- noci

- ricotta

- pangrattato 

- acqua di cottura

- pepe e sale

- aglio

Cominciate col fare la Pasta fresca, una volta l'impasto pronto infarinate e arrotolate ogni sfoglia su se stessa e tagliatele a fettine larghe. 

Sgusciate le noci e tritale in un mixer. 

Mentre la pasta cuoce, in una padella fate dorare gli spicchi d'aglio tritati finissimi insieme all'olio extravergine d'oliva, unite in seguito il pangrattato , le noci tritate, verso la fine unite la ricotta che diluite con un po' di acqua di cottura delle papardelle e salate e pepate a piacere. 

Una volta la pasta al dente scolatela, tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.

Aggiungete le papardelle alla sugo e aggiungete l'acqua di cottura se necessario.

Buon appetito

Ingrédients:

- Oeufs

- Farine 00

- Huile

- Noix

- Ricotta

- Chapelure

- L'eau de cuisson 

- Poivre et sel

- Ail

Commencez par faire pâtes fraiches, après que la pâte est prête enrouler chaque pâte sur elle-même et coupez  des tranches larges.

Écossez les noix et les hacher dans un mixer.

Pendant que les pâtes cuisent, dans une poêle faire revenir les gousses d'ail hachées finement avec l'huile d'olive, ajouter la chapelure, les noix hachées, vers la fin, ajouter la ricotta dilué avec un peu d'eau de cuisson des papardelle, le sel et  le poivre à volonter.

Une fois les pâtes al dente, égouttez-les et gardez de côté une louche d'eau de cuisson.

Ajouter Papardelle à la sauce et ajouter l'eau de cuisson si nécessaire.

Bon appétit

Pasta al uovo/Pate faite maison

Ingredienti:

- 100 grammi di farino 00

- 1 uovo intero

- un pò di olio di oliva extra vergine

Disponete la farina di vulcano (con un buco sulla punta), mettere sulla punta l'uovo e cominciate a impastare. Verso la fine aggiungete un pò di olio e continuate a impastare fino a quando non ottenete un impasto elastico.

Se avete la macchina per fare la pasta, usate prima il mattarello e poi la macchina. Se invece non l'avete fatte tutto con il mattarello :)

Buona pasta!

Ingrédients:

- 100 grammes de Farine 00

- 1 oeuf entier

- Un peu d'huile d'olive extra vierge

Faites un volcan avec la farine (avec un trou à la pointe), mettez l'œuf  dans la pointe et commencer à pétrir. Vers la fin, ajouter un peu d'huile et continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange élastique.

Si vous avez la machine pour faire la pâte, utilisez un rouleau à pâtisserie en premier et ensuite la machine. Toutefois, si vous n'avez rien fait avec un rouleau à pâtisserie  :) broches

Bonne pâtes!

Pasta alla gricia/Pates à la gricia

Ingredienti:

- Pasta

- Olio di oliva EXTRA VERGINE

- Pancetta

- Pepe

- Parmiggiano

Mentre cuoce la pasta, mettete la pancetta con un filo d'olio in una padella finche essa non diventi trasparente. Una volta la pasta al dente scolarla, metterla nella padella con la pancetta e aggiungere il pepe. Mettere in seguito la pasta in un piatto e grattuggiare a piacimento il parmiggiano.

Buon appetito

Ingrédients:

- Pâtes

- L'huile d'olive extra vierge

- Lardon

- Poivre

- Parmesan

Pendant que les pâtes cuisent, mettez le lardon avec un peu d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Une fois les pâtes al dente égoutter et mettez-les dans la poêle avec les lardons et ajouter le poivre. Mettez ensuite les pâtes dans un plat et râpé le parmesan à votre goût.

Bon appétit

Risotto zafferano et funghi/Risotto zaffran et champignon

Ingredienti per due persone:

- Riso per risotto

- Funghi

- Zafferano

- Aglio

- Vino bianco

- Dado vegetale

- Pepe

Sciogliete un dado in mezzo litro d'acqua da portare quasi a ebollizione, per fare un rapido brodo. 

Soffriggete con del olio in un tegame, aggiungete il riso e mescolare fino a doratura.

Versate il bicchiere di vino bianco e aggiungete gradualmente il brodo per la cottura del riso, aspettando di volta in volta che il riso lo assorba.

Soffriggete del aglio e dei funghi precedentement tagliate a lunette.  Una volta i funghi pronti spegnere il fuoco. 

A completa cottura del risotto, aggiungete a fuoco spento i funghi, lo zafferano e il pepe, mescolare energeticamente.

Buon appetito

Ingrédients pour deux:

- Riz pour risotto- Champignons- Safran- Ail- Vin blanc- Bouillon  Végétale- Pepe

Faire fondre une bouillon dans une pinte d'eau pour amener presque à ébullition, pour faire un bouillon rapide.

Dans une poêle mettre de l'huile à frire, ajouter le riz et remuez jusqu'à ce qu'il brunisse.Versez un verre de vin blanc et ajouter graduellement le bouillon pour la cuisson du riz, en attendant à chaque fois que le riz l'absorbe.

Faire revenir l'ail et les champignons précédemment coupés en petites lunes. Une fois les champignons sont prêts à éteindre le feu.

Une cuisine complète du risotto, ajouter à les champignons, le safran et le poivre, mélanger énergiquement.

Bon appétit

Risotto alla crema di zucchine/Risotto à la crème de courgette

Ingredienti per due:

- Riso per risotto

- Zucchine

- Cipolla

- Dado vegetale

- Acqua

- Vino bianco

Sciogliete un dado in mezzo litro d'acqua da portare quasi a ebollizione, per fare un rapido brodo. 

Soffriggete con del olio metà della cipolla in un tegame, aggiungete il riso e mescolare fino a doratura. Versate il bicchiere di vino bianco e aggiungete gradualmente il brodo per la cottura del riso, aspettando di volta in volta che il riso lo assorba.

Soffriggete l'altra metà della cipolla e le zucchine precedentement tagliatte a cubetti. Una volta le zucchine pronte metterle in un mixer e tritatele. 

A completa cottura del risotto, aggiungete a fuoco spento aggiungere la crema di zucchine e mescolate energeticamente.

Buon appetito

Ingrédients pour deux:

- Risotto- courgettes- Oignon- Bouillon  végétales- L'eau- Vin blanc

Faire fondre une bouillon dans une pinte d'eau pour amener presque à ébullition, pour faire un bouillon rapide.Faire revenir la moitié d'un oignon avec de l'huile dans une casserole,ajouter le riz et remuez jusqu'à ce qu'il brunisse. Versez un verre de vin blanc et ajouter graduellement le bouillon pour la cuisson du riz en mélangeant toujours, en attendant à chaque fois que le riz l'absorbe.Faire revenir l'autre moitié de l'oignon et les courgettes précédetement coupées. 
Une fois la cuisson complète du risotto, ajouter à la crème hors du feu ajouter la crème de courgettes et remuez énergiquement.
Bon appétit Une fois la cuisson complète du risotto, ajouter à la crème hors du feu ajouter la crème de courgettes et remuez énergiquement.
Bon appétit

Une fois les courgettes prêtes mettez les dans un mixeur et hacher.

Pasta funghi secchi e pomodori secchi/Pâtes au champignons séchés et tomates séchées

Ingredienti per due:

- Pasta

- Pomodori secchi

- Funghi secchi

- Aglio

- Peperoncino

Mettere nel acqua della pasta i funghi e i pomodori che metterete nella pasta, lasciarli fino a bollitura dell'acqua. 

Una volta che l'acqua bolle togliere i funghi e pomodori, e tagliuzzarli. In una padella fare un soffritto con aglio e peperoncino, aspettare che l'olio si riscaldi un pò e aggiungere i funghi e pomodori. Lasciarli per qualche minuto e spegnere il fuoco.

Quando la pasta sarà al dente, scolarla e metterla nella padella, girare e poi servire.

Buon appetito

Ingrédients pour deux:

- Pâtes- Tomates séchées- Champignons séchés- Ail- Piment de Cayenne

Mettez les champignons et les tomates de l'eau des pâtes _ ,jusqu'à ébullition de  l'eau.Une fois que l'eau bout, retirez les champignons et les tomates, et couper les. Dans une casserole, faire frire de  de l'ail et le pimente de Cayenne, attendre que l'huile se réchauffe un peu et ajouter les champignons et les tomates. Laissez-les pendant quelques minutes et éteindre le feu.
Quand les pâtes sont al dente,  égoutter les  et les mettre dans la poêle, mélanger, puis servir.Bon appétit

Gratin di patate/gratin de pomme de terre

Ingredienti :

- patate

- 100gr di burro

- 1l di latte

- noce moscata

- pepe

Mettere in una pentola le patate, precedentement sbucciate e tagliate come nella foto, e 100 gr di burro a fuoco basso. Girate per circa 5  minuti, in seguito aggiungere latte, pepe e noce moscata, continuare a girare per almeno 20 minuti.  Fare attenzione che il latte sia allo stesso livello delle patate.

Una volta passati i venti minuti, mettere quello che sta nella pentola in una pentola da forno, mettetelo nel forno che è stato riscaldato a 180°, e cuocere fino a doratura.

Buon appetito

Ingrédients:- Pommes de terre
- 100g de beurre
- 1 litre de lait
- Noix de muscade
- Poivre


Mettez les pommes de terre dans une casserole, precedentementpelées et coupées comme sur la photo, et 100 grammes de beurreà feu doux. Mélanger pendant environ 5 minutes, puis ajouter le lait, le poivre et noix de muscade et continuer à mélanger pendant au moins 20 minutes. Veillez à ce que le lait soit au même niveau queles pommes de terre.

Une fois passé les vingt minutes, mettre ce qui est dans la casserole dans une casserole du four, placez-le dans le four qui a été chauffé à 180 °, et cuire jusqu'à coloration dorée.
Bon appétit

Pasta alla panna e salsiccia/Pates crème et saucisse

Ingredienti per due persone:

- Pasta

- Panna

- Salsiccia

- Pepe

Mentre la pasta cuoce, levare la pelle della salsiccia e sminuzzare la salsiccia, metterla in seguito in una padella con un filo d'olio, aggiungere del pepe. Una volta la pasta al dente, metterla nella padella e aggiungere la panna. 

Buon appetito

Ingrédients pour deux:

- Pâtes
- Crème entière
- saucisse
- Pepe

Bien que les pâtes cuisent, faire enlever la peau saucisses et réduire en petit morceau des saucisses, puis le mettre dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter le poivre. Une fois les pâtes,le mettre dans une casserole et ajouter la crème entière.
Bon appétit

Pasta polpo e pomodorini/Pates poulpe et petites tomates

Ingredienti per 2 persone:

- pasta

-polipo

- aglio

-pomodorini

Mentre la pasta cuoce, in una padella mettere del aglio a soffrigere, un volta che l'olio è caldo aggiungere il polipo precedentement tagliato a pezzettini, un volta che vedete che manca poco tempo alla cottura del polipo aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Una volta la pasta al dente, mettere la pasta nella padella, mischiare e servire.

Buon appetito.

Ingrédients pour 2 personnes:- Pâtes
-poulpe 
- Ail
- petites tomates

Pendant  que les pâtes cuisent, mettre l'ail dans une poêle à frire, une fois que l'huile est chaude, ajouter le poulpe qui a été precedentement coupé en petits morceaux, une fois que vous voyezce que qu'il manque  peu de temps à la cuisson du poulpe , ajouterles tomates cerises coupées en deux.
Une fois les pâtes al dente, placez la pâte dans la poêle, mélanger et servir.
Bon appétit

Pasta alla trapanese/ Pates à la trapanese

Ingredient per 2 persone :

- 4 pomodori- 2 spicchi d'aglio- un mazzetto di basilico- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva- (20g di mandorle)


Pela i pomodori (si fa facilmente se li immergi per pochi secondi in acqua bollente). Trita tutti gli ingredienti insieme e lascia riposare per 10 min (durante la cottura della pasta). Scola bene le linguine e condisci.
Nota: invece di tritare, puoi sminuzzare con un coltello tutti gli ingredienti (come in foto)

Pour 2 personnes

- 4 tomates
- 2 ails
- un peu de basilic
- 4 cuillères d'olio extravergine d'oliva
- (20g d'amande)

Pelez les tomates (c'est très facile faut mettre pendant trois minutes dans l'eau bouillante).  Haché  tous les ingrédients ensemble  et laissez reposer pendant 10 minutes (pendant que les pâtes cuisent). Egouter les pâtes et conduire.

Ps: au lieu d'haché, vous pouvez couper en petit morceau avec le couteau comme j ai fait dans la photo 

Meringhe/Meringue

Ingredienti:

• 2 bianchi d'uovo
• 115 gr di zucchero
• Un pò di succo di limone

Se per esempio avete fatto una carbonara (http://maninpastaeculinaria.blogspot.com/2011/11/pasta-alla-carbonara.html) e vi avanzano dei bianchi potete, facendo attenzione che non ci sia del rosso, fare delle meringhe :)

Prendete all'incirca la metà dello zucchero e sbattere le uova, fino a che l'uovo non sia montato abbastanza, aggiungere in seguito il resto dello zucchero e il limone continuare a montare. Se avete una sacca da pasticcere utilizzatelo per fare le forme sennò come me utilizzate semplicemente un cucchiaio.

Mettelo nel forno preriscaldato a 60° per 2-3 ore potete anche verso la fine aprire il forno. Una volta pronto lasciare riposare per 15 minuti in forno

Ingrédients:

• 2 blancs d'oeuf
• 115 grammes de sucre
• Un peu de jus de citron

Par exemple, si vous avez fait une carbonara (http://maninpastaeculinaria.blogspot.com/2011/11/pasta-alla-carbonara.html) et s'il vous restes des blancs d'oeufs, en s'assurant qu'il n'y a pas de jaune, vous pouvez faire des meringues :)

Prenez environ la moitié du sucre et battez les oeufs jusqu'à ce que l'œuf n'est pas monté assez, ajouter ensuite le reste du sucre et le citron, et continuer à monter. Si vous avez une poche à pâtisserie pour créer des formes utilisez-le, les autres, comme moi, vous pouvez utiliser une cuillère.

Mettez-le dans le four à 60 ° C pendant 2-3 heures vers la fin de la cuisson, vous pouvez ouvrir le four. Une fois prêt laissez-le reposer pendant 15 minutes dans le four

Ps: Piccola idea 

Mettere i lamponi in un pentolino con dello zucchero e poco limone, per riuscire ad avere un po di succo di lamponi.

Aggiungere del gelato alla vaniglia, i lamponi e delle meringhe.

Buon appetito

Ps: Petit idée

Mettez les framboises dans une casserole avec le sucre et un peu de citron,  afin d'avoir un peu de jus de framboise.

Ajouter de la glace à la vanille, framboises et meringue.

Bon appétit

Pasta alla ricotta/ Pates à la ricotta

Ingredienti per 2 persone:

- acqua di cottura
-300g di ricotta
- pepe nero
A metà cottura della pasta, mescola con la frusta la ricotta con un mestolo di acqua di cottura
fino a creare un salsa vellutata. Aggiungi sale e pepe e condisci la pasta.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 300g de ricotta
- Poivre noir
- L'eau de cuisson


A mi-parcours de la cuisson des pâtes, mélanger la ricotta avec un fouet avec une louche d'eau de cuisson pour créer une sauce onctueuse. Ajouter le sel, le poivre et les pâtes.

Pasta alla salsa rosa/ Pates à la sauce rose

Ingredienti:

- pasta 

-pomodoro

-cipolla

- panna

Mentre cuocete accanto la pasta, in una padella soffrigere la cipolla precedentemente tagliata a cubetti, una volta la cipolla dorata aggiungete il sugo di pomodoro, un pizzico di sale e di zucchero. Quando vedete che il sugo si é ristretto spegnere il fuoco. Una volta che la pasta é al dente, scolarla e metterla nella padella con il resto del ingredienti, aggiungere la panne e il gioco é fatto.

Buon appetito

ingrédients:

- Pâtes

- sauce tomate

-oignon

- Crème entière

Pendant que vous faites cuire les pâtes, dans une poêle faites revenir l'oignon préalablement coupé en cubes, une fois l'oignon doré ajouter la sauce tomate, une pincée de sel et de sucre. Quand vous voyez que la sauce est séchées éteindre le feu. 

Une fois les pâtes sont al dente,  égoutter les  et mettez-les dans la poêle avec le reste des ingrédients, ajouter la crème et le jeu est fait.

Bon appétit